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Estos son los 12 vegetales que más vale comprar ecológicos

La cultura popular dice que somos lo que comemos. Si esto es así querrás tener lo más lejos posible de tu dieta a los pesticidas. En 2019, esto se traduce en evitar las fresas, espinacas y hasta el súper poderoso kale si proceden de la agricultura tradicional. Al menos, es lo que indican los resultados del análisis realizado por el Environmental Working Group(EWG) sobre el impacto de los tóxicos sobre frutas y verduras.

Según indica la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan): «La utilización de los plaguicidas en las cosechas puede conllevar la presencia de residuos, esto es, sustancias químicas resultantes de la utilización de un producto fitosanitario, incluidos sus metabolitos y los productos resultantes de su degradación o reacción». Por supuesto, se establecen unos límites máximos de residuos, pero ¿realmente queremos tener este tipo de elementos en nuestro organismo?

Estos, mejor ecológicos

Para evitar la acumulación de tóxicos en la cesta de la compra el EWG destaca las doce frutas y verduras con más concentración de pesticidas.

1. Fresas

Lamentamos decirte que aunque están de temporada, las fresas coronan el ranking. «Los test sugieren que las fresas son las más contaminadas con residuos incluso después de ser recolectadas, enjuagadas en el terreno y lavadas antes de comer», indican desde EWG.

2. Espinacas

Tanto en las espinacas y como en el kale tienen entre 1,1 y 1,8 más pesticidas por peso que ningún otro cultivo.

3. Kale

Muchas de las muestras analizadas presentaron más de 18 pesticidas.

En orden descendente la lista sigue con nectarinas, manzanas, uvas, melocotones, cerezas, peras, tomates, apio y patatas.

La primera recomendación de EWG para todos estos alimentos es comprarlos ecológicos ya que su concentración en residuos es menor. Siempre, antes de consumirlos, conviene lavarlos pues la cantidad en alimentos sin lavar es mayor. Pese a ello, el Departamento de Agricultura de EE.UU (USDA) ha detectado pesticidas en espinacas congeladas y en lata, lo que sugiere que lavarlas y cocinarlas reduce los residuos pero no los elimina.

Los seguros

Pero existe esperanza para algunas variedades. Más del 70% de las muestras recogidas para el estudio de frutas y verduras limpias del EWG no contenían residuos. Y la lista es deliciosa. Estos alimentos cuentan con una barrera natural para los tóxicos, así que con ellos puedes ahorrar el extra orgánico de la cesta de la compra.

La estrella: el aguacate

Aunque el kale convencional esté en la lista negra, uno de los alimentos favoritos del momento, el aguacate, es de los más limpios. Solo el 1% de las muestras analizadas de esta fuente de ácido fólico, potasio y vitaminas K, C y E, entre otras, mostró pesticidas.

Le siguen el maíz dulce, la piña, los guisantes congelados, cebolla, papaya, berenjena, espárrago, kiwi, col, coliflor, melón cantalupo, brócoli, champiñón y el melón amarillo.

Menos pesticidas, más beneficios

El informe destaca también algunos estudios científicos que relacionan la ingesta de pesticidas en alimentos con enfermedades como el cáncer o la infertilidad.

Uno de ellos es el publicado en JAMA Internal Medicine que contó con 69.000 participantes y se realizó en Francia. La investigación demostró que quienes tomaban comida orgánica desarrollaban hasta un 25% menos de cáncer que quienes no comían orgánico.

El pasado año, la T.H. Chan School of Public Health Environment and Reproductive Health (EARTH) de la Universidad de Harvard desarrollo un estudio que mostraba una correlación entre el consumo de comida con altos residuos de pesticidas y problemas de fertilidad.

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